Il carciofo spinoso sardo è la principale varietà di prodotto coltivato dal Consorzio Sinis Agricola. Il Consorzio dedica a questa coltivazione un'estensione di circa 250 ettari, destinando una minima parte (circa un 20%) alle varietà Terom e Thema2000, (un incrocio tra la mamola e lo spinoso).

Da diversi anni il Consorzio collabora con i più importanti istituti di ricerca con i quali si stanno sperimentando nuove varietà di micropropagato, che stanno rivelandosi molto interessanti per la riuscita del buon prodotto.

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Caratteristiche del carciofo spinoso sardo:

Ha un capolino conico allungato di colore verde con ampie sfumature violetto-brunastre, spine di colore giallo nelle brattee e la struttura del gambo poco fibrosa e tenera.

 

Il suo profumo è intenso e floreale e sua consistenza è tenera e croccante.

 

Il gusto è corposo con una equilibrata sintesi di amarognolo e dolciastro.